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    石熊的酒量還是很不錯的，這要得益於他從小就「酒精考驗」。

    沒辦法，那時候的農村對於男娃兒還是非常重視的，石熊剛出生的時候，正是計劃.生育抓的最緊的時候。

    石熊聽老娘說過，當時因為不敢確定這第一胎到底是男孩還是女孩，所以石熊他爹都已經做好準備打算帶着石熊他娘出去當「超生游擊隊」去。

    在那個年代要想超生，後果是相當恐怖的。推房子抓人是常事，可為了要一個兒子，石熊他爹依然奮不顧身。

    當石熊呱呱墜地後，他爹一看是一個帶把的，那個高興勁兒就甭提了。

    偏偏石熊他爹還有他爺爺都是喜歡喝酒的，所以每當石熊他爹還有他爺爺湊在一塊喝酒的時候，小石熊就會被爺爺抱着，然後拿筷子蘸着酒給他舔。

    一開始小石熊自然是被辣的鬼哭狼嚎的，可時間久了，他就漸漸的習慣了這種味道，以至於到了上小學的時候，逢年過節要是不喝點那還不行呢。

    這種事兒錯非也就是他這個帶把的能夠享受，反正石熊他妹妹是沒這個資格享受的。

    沒辦法，重男輕女嘛......

    雖然那時候喝的很少，可總歸是「酒精鍛煉」了。再加上爺爺和老爹都能喝，這種本事再遺傳給石熊，所以石熊上大學那會兒就號稱他們系的「酒神」。

    能喝酒，愛喝酒，同樣石熊自己也會釀酒。

    前面說過，石熊小時候家庭條件並不算太好，只能算是普通人家，於是家裏喝的酒幾乎都是自己釀出來的。自己釀的酒不管再怎麼說也比外面賣的酒便宜很多。

    石熊的爺爺會釀酒，石熊他爸同樣會釀酒。到了石熊這裏，他小時候沒少跟在爺爺還有老爹身後幫忙釀酒，所以他也懂如何釀酒。

    誰說農村出來的娃兒就什麼都不知道？

    別的不敢說，最起碼做酒麴、釀酒、做豆腐、榨油這些活，石熊就很精通，而且這些活估計絕大部分城裏娃都不會。

    你們城裏娃憑啥瞧不起俺村里娃呢？

    如果換成城裏娃穿越到高樹部落，你讓他們榨油、做豆腐，他們會個屁，他們光會吃！

    而咱這個農村出來的娃兒，就是因為小時候在家裏幫着大人做過許多許多的事，所以這些當時看起來毫不起眼的技術，在這個年代在這個地方，就成了至高無上的太陽神指點的神技了！

    就拿釀酒來講，或許有些城裏娃因為看書而知道釀酒的步驟甚至是工藝，但你要讓他們真的釀酒，那是絕對釀不出來的。

    釀酒這種活你沒親自幹過，往往釀出來的不是酒，而是一罈子醋，還是發臭的那種醋。

    你真當從書里看過怎麼釀酒就會釀酒了？

    別的不說，你知道怎麼做酒麴嗎？沒有酒麴，你釀個p的酒啊！

    釀酒加曲，這是眾所周知的事情。因為酒麴中含有大量的微生物以及其所分泌的各種酶類，比如說澱粉酶、糖化酶還有蛋白酶等。這些酶具有生物催化作用，可以將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。而糖分則可以在酵母菌的作用下分解成乙醇，也就是酒精。

    所以說釀酒最關鍵的核心在於如何製作酒麴，這是不容爭辯的事實。

    有了好的酒麴，隨便你怎麼釀酒都行，只要控制好溫度、濕度，哪怕你釀不出茅五瀘來，最起碼也不會釀出一罈子又酸又臭的不明液體來。

    釀酒用的穀物種類很多，可做酒麴用的穀物就不多了。反正據石熊了解到的，做酒麴最主要的原料就是小麥和稻米。

    前者做出來的酒麴叫麥曲，而後者做出來的酒麴叫米曲。

    當然，如果要是按照種類來分的話，酒麴又分為麥曲——主要是釀造黃酒的；大曲——主要用來釀造蒸餾酒的；小曲——主要用來釀造黃酒和小麯酒的；紅曲——主要用來釀造紅酒的；還有一種現代才開始使用，可以替代大曲和小曲的新型曲種——麩曲。

    可不管怎麼分類，酒麴就是釀酒必不可少的核心添加劑。

    當年在老家跟着爺爺還有老爹釀酒的時候，石熊可沒少跟着長輩們在家裏做酒麴。因為家裏那時候釀造的大都是地瓜酒或者是土豆酒，所以用的酒麴大都是大曲。

    這種用地瓜或者土豆釀造出來的酒，如果不經過蒸餾的話，味道並不是那麼好喝。可是一旦經過蒸餾，那麼得出來的高度酒，那味道卻是極沖，酒量不行的人一口酒下去就能給頂住。

    所以，這種用地瓜或者土豆釀出來的高度蒸餾酒，在石熊的老家又有一個很響亮的別稱——悶倒驢！

    那意思很簡單，這種七十來度的高度蒸餾酒，就算是強壯的驢子喝一口，也得給悶在那兒！

    家裏釀酒時做的酒麴都是用小麥做的。雖然捨不得用小麥釀酒，可用來做酒麴還是問題不大的。

    畢竟釀酒的時候，添加酒麴的數量可是比較少的，通常來講，用一百斤地瓜釀酒加酒麴也不過才七兩而已，這種比例家裏還是能夠承受的。

    不過每次家裏做酒麴的時候，都會多做一些。因為這些酒麴不僅可以自家用來釀酒，也可以向外賣，可以給家裏增添一些外快。

    不過要做酒麴可不是那麼容易的事情，說個毫不誇張的話，做酒麴的工藝比釀酒還要複雜，而且對於溫度和濕度的控制也要遠遠高於釀酒。

    也就是說，沒有親自做過酒麴的人，光憑着從書本中或者視頻中看到的那些東西，根本就做不出來酒麴。

    這玩意兒在製作的過程中，只要稍微有一個地方做的不到位，那麼做出來的東西恐怕就會變成另外一種東西。

    不過這種活兒對於石熊來講不算多麼難。他上中學之後，每年家裏釀酒做酒麴的時候，他只要有時間就會跟着家裏的長輩一塊做，所以對於做酒麴這種活兒，他也算是輕車熟路了。

    「現在部落里不缺小麥，如果說有什麼缺的，那就是一個保溫性能好的曲房了，嗯，貌似還需要做出幾個簡易的溫度計和一些踩曲用的盒子......」