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芸娘正在忙活午飯。
今日是為了她的親事,要款待的人是她未來的公爹,不說討好對方,陳致遠幫她那麼多,給他父親做頓可口的飯菜,她還是能做到的。
所以芸娘今日打定了主意,一定要讓陳滿貴吃好,吃滿意。
她聽完趙氏的話點頭笑了笑,其實她的感覺不是很大,覺得這是水到渠成的事,心理準備夠久了,看上去就不如別的女孩子一般嬌羞。
趙氏平復了一下心情,開始看着芸娘做菜。
涼菜八個都差不多準備好了。
熱菜芸娘也列了八道,都是八,主要是取個好意頭。
趙氏看着忙的滿頭汗水的閨女,眼內帶着心疼。
閨女為了這桌飯菜可沒少費心。
確實,芸娘是花了心思來做的,新鮮的菜式不少。
就說素菜,用材雖然家常,可菜式芸娘都沒有做以前的,都是做的新花樣。
這其中就說茄子,芸娘做了黃菊花茄。
做這道菜,要條形的茄子,要鹹蛋黃,芸娘邊做,月季邊學。
茄子被芸娘去皮,改成長兩厘米、寬兩厘米、高四厘米的柱體,然後逐一切上深三厘米、間距為零點五厘米左右的十字花刀。
切好後芸娘用鹽和料酒碼味後開始醃漬。
醃漬的時間不宜過長,一刻鐘左右,待茄子回軟後,擠干茄子的水分並拍上干澱粉。
這邊鹹蛋黃已經被月季按芸娘的吩咐壓碎了。
鍋中放入了油,待油溫燒至六成熱時下入茄子。
芸娘邊往裏面放茄子便告誡月季,油溫一定不能過高,不然茄子色澤出來就不好看了。
下完後,用小火浸炸三分鐘左右至茄子翻花。一朵朵支撐起來,就如盛開的菊花一樣,直到表皮酥脆時撈起。
撈出後,鍋中留油,等油燒至七成熱時下入鹹蛋黃碎小火翻炒至反沙,接着芸娘又下青、紅椒粒小火翻炒均勻,最後下入菊花茄翻勻後加調味,起鍋裝盤即成。
一朵朵茄子出來就如黃色的菊花瓣一樣,開的甚是美艷。青紅椒粒成了花心。旁邊再擺上幾朵花和葉子點綴,造型新穎而又別致,吃起來酥香適口。算是老少皆宜。
除了黃菊花茄,芸娘素菜還做了一個新穎的,名叫層層素。
層層素顧名思義就是一層一層的素菜,芸娘分別用了苦瓜、紅菜椒、胡蘿蔔、海帶、紫甘藍。
這幾樣分別被芸娘切成了極細極細的絲。
這絲細的程度連月季都切不出來。只能芸娘動刀。
看着大姐拿着菜刀飛快的飛舞,那絲出來細又均勻。月季驚嘆,自己還得練啊,比起大姐來,還是差的太遠了。
切完後。芸娘把苦瓜絲、紅菜椒絲、紫甘藍絲中分別加入鹽拌勻,然後放置起來,因為這幾樣都愛出水。要濾出多餘的湯汁才行。
而海帶則不用,說起這海帶。還是林雲飛帶過來的呢,是別人送給知縣老爺的,被他當好東西拿了過來,一起拿來的還有不少好東西,芸娘也沒客氣,都收下了。
海帶是干海帶,上面還帶着白色的鹽末,要泡很久才能用,芸娘用的是一大清早就泡上的,顏色不如裙帶菜綠,微微有些發黑,不過在這裏也算稀罕。
等幾樣菜濾好了水,芸娘在出過水的苦瓜絲中加入了糖、芝麻香油、白胡椒粉拌勻,然後用同樣方法為紅菜椒絲和紫甘藍絲調了味。
這邊鍋中的水已經開了,芸娘讓月季加入了些鹽進去攪拌均勻,然後放入胡蘿蔔絲汆燙一兩分鐘,燙好後撈出瀝乾水分。
等鍋內的水再開以後,放入海帶絲煮至海帶熟軟,撈出瀝乾水分。
芸娘在煮熟的胡蘿蔔絲中加入辣椒油、白胡椒粉拌勻,又用同樣分量的調料為海帶絲調味。
這幾樣的味道分別調好後,芸娘取過一個大圓竹筒,竹筒是空心的,她在裏面刷了一層油,這樣是為了讓菜好脫落。
刷完油後,芸娘依次把五種菜絲分層鋪入裏面,然後壓實。
等壓實後,芸娘找了個比較深的盤子,把圓竹筒放在上面,小心地取了下來。
菜出來後,看上去一層層的,黃、綠、紅、紫、褐,五種顏色非常的分明,絢麗奪目。非常有即視感。
「這菜用材簡單,方便好做,不但好看,吃起來還清爽,就是比較考刀功,能把這菜切的這樣細的,這裏除了大姐,我是切不來的。」
月季實話說着,眾人也都點頭。
芸娘笑笑,刀功這事是要練的,沒有捷徑可以走,熟能生巧,練的多了,下了苦功,自然就出來了。
涼菜都端了出去,熱菜則不着急上,要吃一會兒才會開始做。
堂屋內趙春生和花青河是陪客的,他們已經給陳滿貴倒上了酒,勸起酒來。
八個涼菜,各不相同,都造型美觀,看着讓人眼饞,陳滿貴非常的滿意。
八個涼菜是最高的規格了,這說明主家看重他。
「這都是你們鋪子的特色菜?」
陳滿貴喝完酒問了一聲,好幾樣他都沒見過,他也在鎮子上的酒樓吃過不少次,可還是覺得新穎。
「都是芸娘做的,知道您見多識廣,啥好的都吃過,這菜好不好的,是孩子的一份心意,您快嘗嘗,要是不合胃口,您要多包涵。」
趙春生趁機給外甥女拉印象分,說明了外甥女的辛苦,讓對方知道芸娘的重視,親自做菜忙碌。
芸娘的手藝好,對方吃的滿意,將來定會對這個兒媳婦好。
「好,好,我嘗嘗,早就聽說芸娘廚藝好。今日我可是有口福了。」
陳滿貴聽說是芸娘親自準備的,更是滿意,每道菜都嘗了一口,心頭歡喜,味道真沒話說,娶了這個兒媳婦,別的不說。以後每天吃的不愁了。
陳滿貴滿意了。喝起酒來也爽快,和趙春生、花青河二人推杯換盞,還行起了酒令。很是熱鬧。
他們喝的高興,廚房內的人聽說也都跟着樂呵。
「芸娘啊,看來你這個未來公爹對你做的菜可是很滿意呢,這都喝上了。我可是很少見這頭次上門就喝上的,都怕喝多了出洋相。怕親事黃了。這可倒好,個個都實在,喝的還怪高興。」
王大娘嘴都笑的沒邊了,她也替芸娘高興。這自古女子要是能嫁一個好男人,是一輩子的福氣。
「那是因為都是一個莊子的,都知根知底。沒啥顧忌,兩個孩子能成。心裏都高興。」
巧花嬸子也接了一句,她也為芸娘高興,同時想起了自己家,自己現在也是寡婦,有兩個孩子,家裏沒男人依仗,不知道閨女將來能不能說個好人家,不說比上芸娘,能找個差不多的,她就放心了。
這樣的話,芸娘是不好答的,只能臉紅的笑着。
趙氏也笑的一臉滿足,從陳滿貴的態度來看,他還是比較滿意芸娘的,公婆滿意,芸娘嫁過去也能少受氣,她這個當娘的才能安心。
「說句實話,我雖說不是這個莊子的,可在這裏這兩年,致遠啥樣我也是看着的,真沒話說,找這麼個女婿,也算是燒了高香了,妹子,你可是好福氣,閨女嫁的近,能時常回來看看,有點啥事去喊一聲就中,也能有個幫襯,這親事可是打着燈籠也難找,可是恭喜你了。」
王大娘臉上帶着羨慕,恭喜着趙氏,是真心的。
她也有閨女,閨女嫁的一般,這倒沒啥,主要是閨女嫁了人,少回來,當娘的肯定惦記,可也不能說讓閨女時常回來的話,那樣會讓閨女的婆家不痛快,想也只能在心裏。
「承嫂子的吉言,致遠確實是個好的。」
趙氏點點頭,剛開始她不看好陳致遠,覺得自己家的條件配不上人家。
致遠也是個實心的,這些年對趙家,對芸娘一如既往,從來沒變過,不管是什麼事都相當的上心,也沒有看不起趙家。這讓她非常的滿意。
芸娘聽着她們的談話,臉微微有些紅。
本來她是沒啥感覺的,可現在腦海內不僅憧憬起來。
若是她和陳致遠成了親,那陳致遠也會像現在這樣對自己好的吧?
不對,肯定會對自己更好,更疼愛自己,新婚的夫妻,肯定會甜蜜的蜜裏調油。
那是什麼樣的一種滋味呢?
有過一次婚姻的芸娘有些無法想像,因為上次婚姻,她並沒有感受到這樣的滋味。
他們甜蜜個一兩年會有自己的孩子吧?
生一個小小的,軟軟的孩子,肯定很好玩吧?當母親的感覺一定特別的幸福。
芸娘越想越多,甚至孩子如何成長都開始幻想了起來。
「大姐,大姐。」
月季連叫了兩聲,也沒得到大姐的回應,輕輕的推了芸娘一下。
「啊,啊,怎麼了。」
被月季一推,芸娘才回過神來,急忙問怎麼了,臉也通紅着,暗呸了自己一聲,這都是在想什麼啊。
「那邊說可以開始炒熱菜了。」
月季不知道大姐在想什麼,不過看大姐臉上如胭脂一般,白里透着紅,非常的迷人,連她都有些閃神。
「哦,哦,好,我知道了,這就炒菜。」
芸娘點頭,然後動手開始炒菜。(未完待續)
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